Такий посол швидким способом дозволяє отримати смачну малосольну рибку вже за кілька годин. А щоб риба вийшла ідеальною і смачною потрібно знати деякі моменти, щоб нічого не зіпсувати, так і таке трапляється у багатьох господинь. Ось зараз я і збираюся поділитися з Вами секретами правильного засолювання риби.
Перед тим, як солити рибу, потрібно визначитися, яким способом Ви хочете засолити, адже їх чимало, це і сухий, і мокрий, і змішаний, і теплий, і холодний, і в олії, і в розсолі. Я сьогодні пропоную рецепт швидкого посолу горбуші в олії.
Ділюся рецептом приготування:
Рибу потрібно розморозити, бажано не до кінця, це важливо, тоді й у засоленому вигляді шматочки будуть рівні та акуратні, і не розвалюватимуться. Голови, хвости, хребти йдуть на юшку чи рибний суп. Ви також варите юшку? Діліться рецептами у коментарях.
Отже, значить рибу розморозили не до кінця, нарізаємо філе на порційні шматочки.
Щоб риба вийшла смачною, потрібно вибрати правильну сіль. Найкраще підходить кам’яна сіль великого помелу або велика морська сіль. Важливо! Не використовуйте йодовану сіль та сіль екстра дрібного помелу. Беремо відповідну ємність, кладемо шарами шматочки філе, кожен шар солимо і посипаємо спеціями і заливаємо олією.
Можна зробити ще простіше, скласти рибу, додати сіль, спеції, олію та перемішати.
Рецепт на 700гр горбуші, знадобиться
- 1,5 ст.л солі і
- 1 ч.л цукру,
- лавровий лист 2-3 шт.,
- чорний перець до смаку,
- соняшникова олія 100мл.
Ось і всі справи, що закриваємо ємність кришкою, ставимо в холодильник на 10-12 годин.
Якщо роблю з вечора, вранці вже малосольна риба готова, можна знімати пробу, для ранкових бутербродів із чорним хлібцем така рибка незамінна. Якщо протримати її ще 12 годин, вийде вже слабо солона риба, а якщо ще довше, то риба буде солона, а ще довше, вона просто буде пересолена. Приємного апетиту!