Якщо ви шукаєте ідеальний соус для піци, який підійде не лише для піци, а й для пасти, м’яса, лазаньї — цей рецепт стане фаворитом! А ще — він чудово підходить для консервування на зиму. У нас його навіть просять готувати на продаж, настільки він смачний і насичений.
Інгредієнти:
Помідори — 2,5 кг
Цукор — 3 ст. л.
Сіль — 1,5–2 ст. л. (регулювати за смаком)
Суміш італійських трав — 2 ст. л.
Базилік (свіжий) — 1 маленький пучок
Олія (соняшникова або оливкова) — 250 мл (приблизно 15 ст. л.)
Оцет 9% — 1 ч. л. (опціонально, для зберігання в шафі)
Приготування покроково:
1. Підготовка помідорів
Помідори ретельно миємо, ріжемо на шматки.
Відправляємо в каструлю з товстим дном, ставимо на середній вогонь.
Уварюємо без кришки приблизно 1 годину, періодично помішуючи — помідори повинні добре розм’якнути і пустити сік.
2. Варіння соусу з приправами
Додаємо до увареної маси цукор, сіль, італійські трави та олію.
Варимо ще 30 хвилин, поки соус не стане густішим і ароматнішим.
3. Завершення
Додаємо свіжий подрібнений базилік і оцет (якщо готуєте на зиму без холодильника).
Перемішуємо і прогріваємо 5–10 хвилин.
4. Блендер та розлив
Знімаємо з вогню та подрібнюємо соус блендером до однорідної маси.
Розливаємо гарячий соус у стерилізовані банки, щільно закручуємо.
Перевертаємо банки догори дном, накриваємо ковдрою до повного охолодження.
Корисні поради:
Ідеально підходить для переробки надлишку помідорів — після уварювання з 2,5 кг вийде близько 1 літра готового соусу.
Якщо хочете насиченіший смак, не шкодуйте спецій — орегано, чебрець, базилік.
Оливкова олія додає пікантної середземноморської нотки.
Якщо не додаєте оцет, зберігайте банки у холодильнику.
З чим подавати:
Класична італійська піца
Лазанья або паста
Маринад для курки чи м’яса
Тостові бутерброди або бургер-соуси
Навіть у борщ або суп — замість томатної пасти!
Цей соус для піци на зиму точно стане вашим улюбленим — готується просто, виходить смачно, а смак перевершує навіть магазинні аналоги! Спробуйте приготувати кілька баночок — і взимку ваші страви зазвучать по-новому