Пухкий, м’який, не кришиться – наче з пекарні.
Цей рецепт — справжня паличка-виручалочка, коли хочеться домашнього, ароматного хліба до борщу, бутерброда чи просто з маслом і сіллю. Виходить три великі форми, тісто піддається слухняно, а хліб — рум’яний, пористий і чудово нарізається.
Інгредієнти:
– Борошно вищого ґатунку – 1,5 кг
– Вода тепла – 700 мл (орієнтуйтесь по консистенції тіста)
– Олія без запаху – 3 ст. л.
– Дріжджі пресовані – 50 г
– Сіль – 1 рівна ст. л.
– Цукор – 2 ст. л.
– Оцет – 1 ст. л.
Форму беріть звичайну для хліба — прямокутну. Виходить три форми, як були в радянських пекарнях. Можна використати й круглі, якщо хочете.
Як приготувати домашній хліб:
1. Замішуємо тісто
У теплу воду покладіть дріжджі, ретельно розмішайте
Додайте сіль, цукор, олію та оцет, знову перемішайте
Додайте просіяне борошно й замісіть еластичне м’яке тісто, яке не липне до рук
Накрийте миску плівкою й поставте в тепле місце на 1,5 години — тісто має добре піднятись
2. Друге підняття
Коли тісто виросло — легенько обімніть
Залиште ще раз підходити — тісто стане повітрянішим
Тільки після другого підходу діліть тісто на 3 частини та викладайте у форми
3. Формування і випічка
Форми змастіть олією, руки теж змастіть
Покладіть тісто у форми так, щоб залишалось місце зверху
Не змащуйте хліб зверху – буде рум’яна скоринка, як у пекарні
Випікайте при 200°C – 30 хвилин, потім зменшіть до 180°C і печіть ще 20 хвилин
Лайфхаки:
– Оцет у рецепті — не відлякуйтесь! Він допомагає утворити правильну пористу структуру м’якуша і довше зберігати хліб свіжим
– Для ще більшого ефекту “пекарні” — охолоджуйте хліб на дерев’яній решітці, а не на тарілці
– Якщо хочете глянцеву скоринку — можете змастити хліб водою вже після випікання
Хліб вдається пухким, не кришиться і чудово ріжеться навіть тонкими скибочками. Ідеальний до всього!
Готуйте з душею, і хай у Вашому домі завжди пахне свіжоспеченим хлібом