Які салати можна вважати швидкими? Ймовірно, ті, які готуються менш ніж за 30 хвилин. Але в нашій добірці багато салатів дуже «швидких» – їх можна зробити і за 15 хвилин.
1. Салат із червоної капусти з яблуками та арахісом
Інгредієнти:
- червона капуста (невеликий качан) – 300 г
- морква (велика) – 200 г
- дайкон – 150 г
- зелене яблуко – 1 шт. (120 г)
- зелена цибуля – невеликий пучок (30 г)
- арахіс (смажений солоний) 50-80 г
- солодкий соус чилі – 50 г
- соєвий соус – 40 мл
- лимонний сік – 30 мл
- сіль
Приготування:
1. Тонко наріжте капусту, потім розріжте довгу соломку на шматочки завдовжки 3-4 см. Приблизно також наріжте очищені моркву та дайкон.
2. Яблуко очистіть від шкірки та серцевини, м’якоть наріжте тонкою соломкою. Білу частину зеленої цибулі наріжте якомога тонше, зелену наріжте на шматочки завдовжки 2 см. Змішайте всі підготовлені інгредієнти.
3. Заправте салат сумішшю солодкого соусу чилі, соку лимона та соєвого соусу. Додайте трохи солі та перемішайте.
4. Порубайте арахіс так, щоб були і дрібні, і великі шматочки. Посипте салат і подавайте.
2. Салат із капустою та плавленим сиром
Інгредієнти:
- молода капуста білокачанна – 400 г
- горошок консервований – 200 г
- шинка з індички – 200 г
- плавлений сир – 100 г
- червона цибулина – 50 г
- м’ята – 1-2 гілочки
- лимонний сік – 20 мл
- оливкова олія – 80 мл
- сіль
- свіжомелений чорний перець
Приготування:
1. Вимийте капусту, обсушіть паперовим рушником і дрібно наріжте. Посоліть за смаком і залиште на 5 хвилин, щоб вона пустила сік. Помніть товкачиком для м’якості.
2. Шинку наріжте тонкою соломкою. Консервований горошок відкиньте на сито, промийте, а потім залиште на деякий час, щоб зайва вода стекла.
3. цибулину очистіть від лушпиння та подрібніть. М’яту ретельно промийте, обсушіть паперовим рушником, з гілочок обірвіть листочки та подрібніть їх.
4. Плавлений сир приберіть ненадовго в морозилку, щоб він застиг: так його буде простіше терти (знадобиться близько 20 хвилин). Потім натріть його на крупній тертці.
5. Приготуйте заправку. З’єднайте лимонний сік, оливкову олію, цибулю і м’яту. Приправте сіллю і перцем за смаком, перемішайте. Залиште на 5-10 хвилин.
6. У салатнику з’єднайте зелений горошок, шинку, тертий сир, нашатковану капусту, полийте підготовленою заправкою, ретельно перемішайте. Подавайте салат охолодженим.
3. Салат із квашеної капусти з журавлиною та яблуком
Інгредієнти:
- квашена капуста – 400 г
- яблука (кислі) – 2 шт. (300-350 г)
- журавлина (свіжа або розморожена) – 50 г
- кріп або м’ята – невеликий пучок (20 г)
- нерафінована соняшникова олія – 40 мл
Приготування:
1. Поріжте квашену капусту короткими шматочками. Яблука очистіть і наріжте короткою соломкою, одразу ж змішайте з капустою.
2. Дуже дрібно порубайте кріп, додайте в салат разом із журавлиною. Якщо використовуєте м’яту, зніміть листочки з гілочки, складіть стопкою, згорніть у рулетик і дуже тонко наріжте.
3. Заправте салат олією і ретельно перемішайте. Дайте настоятися 5-10 хвилин і подавайте.
4. Вінегрет із квашеною капустою
Інгредієнти:
- буряк – 1 шт. (250 г)
- картопля – 2 шт. (300 г)
- цибуля ріпчаста – 1 шт. (100 г)
- капуста квашена – 150 г
- горошок зелений консервований – 70 г
- олія кукурудзяна рафінована – 2 ст. л.
- оцет яблучний 3% – 1 ст. л.
- цукор-пісок 1 ч. л.
- сіль
- свіжомелений чорний перець
Приготування:
1. Розігрійте духовку до 200 °С. Буряк вимийте, щільно загорніть у фольгу і запікайте в духовці 1 год. Картоплю відваріть у мундирі до готовності. Остудіть овочі, очистіть і наріжте не надто дрібними кубиками, покладіть у салатник.
2. Очистіть ріпчасту цибулю та наріжте дрібними кубиками. Злийте рідину із зеленого горошку. Квашену капусту відіжміть і наріжте соломкою завдовжки 2-3 см. Викладіть усе в салатник до буряка та картоплі, перемішайте.
3. Злегка збовтайте кукурудзяну олію з яблучним оцтом і цукром, заправте вінегрет, посоліть, поперчіть за смаком, перемішайте і подавайте.
Порада! Вінегрет із квашеною капустою зазвичай заправляють ароматною соняшниковою олією (нерафінованою). Ми використовували кукурудзяну, а ви, заради експерименту, спробуйте взяти маслинову або лляну: вийде вельми оригінально.
5. Салат із редискою та капустою
Інгредієнти:
- редис – 250 г
- капуста пекінська – 300 г
- часник – 3 зубчики
- петрушка – 1 гілочка
- лимонний сік – 2 ч. л.
- олія оливкова – 3 ст. л.
- сіль
- свіжомелений чорний перець
Приготування:
1. Очистіть і порубайте зубчики часнику. Листя петрушки дрібно наріжте. Стебла, якщо вони грубі, видаліть. Якщо досить ніжні, то частину їх теж дрібно порубайте.
2. Для заправки покладіть у маленьку чашу блендера посічену петрушку та часник, влийте лимонний сік і оливкову олію, додайте мелений чорний перець, гарненько подрібніть заправку.
3. У редиски видаліть хвостики та залишки зелені. Наріжте її дуже тонкими півкільцями. Покладіть у миску та злегка посоліть. Щоб усе рівномірно перемішалося, струсіть миску руками.
4. Пекінську капусту промийте та ретельно струсіть із качана воду. Розріжте його вздовж навпіл і нашаткуйте листя якомога тонше. Посоліть капусту, трохи помніть її руками.
5. З’єднайте в салатнику капусту з редискою, яка вже виділила трохи соку, полийте заправкою, перемішайте і дайте салату настоятися 15-20 хвилин перед подачею.
Порада! Зверніть увагу, ми не солимо заправку, тому що окремо солимо капусту і редиску: нам важливо, щоб овочі під впливом солі дали сік.
Смачного!