На поверхневий погляд, кіфлики дуже подібні до рогаликів. Але, по-перше, рогалики готують з різними начинками, а для кіфликів традиційні – горіхи чи леквар, а по-друге, – італійський десерт завжди був значно менш популярним в Україні, аніж традиційні кіфлики. Тож, тримайте рецепт цього смачнющого закарпатського печива, посипаного цукровою пудрою, й випеченого у формі підкови.
Інгредієнти для тіста
- 500 г борошна
- 300 г маргарину
- 30 г вершкового масла
- 4 жовтки
- три чверті склянки сметани
- 2-3 ст.л. цукру
- дрібка солі.
Інгредієнти для начинки
- 300 г волоських горіхів
- 4 білки
- 2 ст.л. цукру
- Цукрова пудра для сервірування.
Спосіб приготування
Борошно перетерти з 250 г маргарину, дадати цукор та сіль. Жовтки додавати по одному та вимісити тісто, поступово додати сметану та добре вимісити тісто, розділити його на 4 частини.
Кожну частину розкачати товщиною 4-5 мм. Маргарин розтопити з вершковим маслом та змастити кожен лист тіста. Всі листи скрутити у рулет, загорнути у харчову плівку та поставити на холод на одну годину.
Білки збити з цукром у густу піну та додати подрібнені горіхи. Рулети тіста розрізати на шматочки завтовшки 1 см. Кожен шматочок тонко розкачати й накласти начинку (близько 1 ч.л.). Загортаємо кожен шматочок, формуючи кіфлик та защіплюючи краї по боках, трохи згинаємо виріб, надаючи йому форму підкови.
Випікати кіфлики краще не пергаментному папері при 180 С впродовж 40-50 хв. до золотистого кольору. Холодні кіфлики присипати цукровою пудрою.