Люля-кебаб – це не просто страва, це символ східної гастрономії, що поєднує багаті традиції, яскраві аромати і неповторний смак. Походження люля-кебабу сягає корінням у культуру народів Кавказу, Близького Сходу та Центральної Азії, де м’ясо завжди відігравало важливу роль у кулінарній традиції.
Ці ласощі завоювали популярність у всьому світі, завдяки своєму простому, але в той же час вишуканому рецепту, а також різноманіттю варіантів приготування.
Слово “люля” походить від перського “luleh”, що означає “шампур”. Вважається, що саме перські та турецькі кулінари принесли цю традицію на Кавказ, де місцеві кухарі адаптували рецепти та додали свої унікальні акценти.
Інгредієнти:
- Цибуля – 4 шт.;
- Кріп – пучок;
- Петрушка – пучок;
- Яблучний оцет – 2 ст.л;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Сіль – 2,5 ч.л.;
- Свинячий фарш – 800 г;
- Курячий фарш – 500 г;
- Часник – 1 зубчик;
- Базилік – 1 ч.л.;
- Паприка копчена – 1 ч.л.;
- Чорний перець – 1/2 ч.л.
Приготування люля кебабу:
Подрібнюємо пару цибулин разом із часником у блендері, змішуємо з курячим та свинячим фаршем. Додаємо у фарш базилік, копчену паприку та чорний перець.
Перемішуємо всі компоненти 5-7 хвилин, а потім залишаємо маринуватися під харчовою плівкою. Нарізаємо півкільця цибулю, що залишилася, шаткуємо дрібно петрушку і кріп, змішуємо і солимо.
Посипаємо цибулю цукром, вливаємо також яблучний оцет. Формуємо із м’яса невеликі ковбаски.
Обсмажуємо кожну ковбаску в сковороді з олією до золотистого кольору з усіх боків.
Отримуємо смачний і соковитий люля кебаб разом із маринованою цибулею. Особливо смачно загортати люля кебаб у лаваш разом із цибулею.