Хочу поділитися своїм рецептом квашеної капусти. Він дуже простий, але для нашої родини є найсмачнішим! Щороку готуємо таку капустку на зиму, вона добре зберігається у холодильнику. Записуйте або ділитеся рецептом у соцмережах і він збережеться у вас на сторінці.
Покроковий рецепт приготування:
Отже, нам знадобиться мінімальний набір інгредієнтів: капуста, морква та сіль.
Секрет смачної, хрумкої та не гіркої квашеної капусти полягає в процесі приготування. Тут є деякі особливості, тому обов’язково прочитайте весь рецепт до кінця, щоб не прогаяти важливих моментів.
- Отже, нам знадобиться 2 кг білокачанної капусти. Шинкуємо її ножем або будь-яким іншим зручним способом.
- Додаємо до капусти 2 столові ложки солі і перетискаємо капусту руками до того часу, поки вона стане м’яка і з’явиться сік.
- Далі натираємо на великій тертці 2 шт великої моркви (або шаткуємо соломкою) і додаємо до капусти. Ретельно перемішуємо та перекладаємо у чисту суху банку.
- Укладаємо капусту досить щільно, але банку наповнюємо не до кінця, пару сантиметрів потрібно залишити. Зверху має бути капустяний сік, капуста не повинна бути суха, інакше просто зіпсується.
- Залишаємо банки при кімнатній температурі 3-5 днів. Кілька разів на день протикаємо капусту дерев’яною паличкою (я використовую палички для суші) до самого дна. Це робимо для того, щоби виходили гази. Саме вони дають капусті присмак гіркоти.
- Як тільки на поверхні перестане утворюватися піна, капуста готова! Її одразу ж можна їсти. Банки закриваємо кришками і прибираємо в холодильник чи льох. Приємного апетиту, мої дорогі!