Ділимося з вами дуже вдалим рецептом консервації баклажанів на зиму, яка вийде дуже смачною, зі смаком і ароматом грибів. Цей салат настільки ароматний, апетитний і смачний, що його захочеться спробувати кожен! Рекомендуємо приготувати його разом з нами!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 2 кг баклажанів (без хвостиків);
- 80-100 г часнику (3 головки);
- 1 великий пучок кропу (50 г);
- 180 мл соняшникової рослинної олії;
- 3 чайні ложки солі;
- гострий перець (на смак);
- 1/3 чайної ложки чорного меленого перцю;
- 6 столових ложок оцту 9% (60 мл);
Для маринаду:
- 2 лаврових листки;
- 5 зерен чорного перцю;
- 2 зерна запашного перцю.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Баклажани добре вимийте і видаліть хвостики. Наріжте їх потрібної форми, але не дуже дрібно або тонко. Ми наріжемо їх товстими четвертинками.
2. Готуємо маринад: ставимо на вогонь каструлю, наполовину наповнену водою (у нас каструля на 5 л, в яку ми налили 3,5 л води). Додайте до нього лавровий лист, горошини чорного перцю і запашний перець і доведіть воду до кипіння.
3. Коли закипить, додайте баклажани у воду і доведіть до кипіння, періодично помішуючи, щоб вони рівномірно проварилися. З цього моменту дайте їм покипіти 3 хвилини. Вийміть їх на друшляк і дайте їм стекти й трохи охолонути.
4. Тим часом кріп і часник дрібно порубати ножем і все змішати в глибокій мисці, додавши оцет, чорний мелений перець, дрібно нарізаний гострий перець і рослинну олію.
5. Після того як вони трохи охолонуть, додайте до баклажанів сіль і приготовлену заправку і повільно перемішайте лопаткою.
6. Перекладіть баклажани в чисті сухі банки й закрийте їх кришками. Помістіть їх у каструлю, вистелену кухонним рушником.
*Із цієї кількості інгредієнтів вийшло 5 банок 0,5 л салату з баклажанів.
7. Налийте в нього воду так, щоб вона доходила до рівня «вішків» банок. На сильному вогні доведіть воду до кипіння, потім стерилізуйте банки 10-15 хвилин на повільному вогні.
8. Вийміть банки з каструлі й щільно закрийте їх кришками. Переверніть їх догори дном і накрийте теплим рушником. Дайте їм повністю охолонути до кімнатної температури, а потім приберіть їх у комору. З великим задоволенням ласуйте отриманими баклажанами взимку! Вони дуже смачні!
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!