Сьогодні я поділюся з вами дуже хорошим рецептом салату з буряка на зиму. Його можна додавати в супи, їсти на хлібі або ложкою. Смачно в будь-якому вигляді. Консервую щороку по 20 банок, і все одно до весни не вистачає. Якщо від решти салатів і залишилися банки, то від цього у нас ніколи не залишалося! З’їдається одними з перших!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 4 кг буряка;
- 3 кг помідорів;
- 3 зубчики часнику;
- 1,5 кг солодкого перцю;
- 4 гострих перців (або на смак);
- 1,5 склянки рослинної соняшникової олії (в нашому стакані 250 мл);
- сіль (за смаком);
- 3 ложки цукру;
- 2 столові ложки оцту 9%.
*З цієї кількості інгредієнтів вийшло 13 банок по 0,5 л.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Вимийте, очистіть і наріжте шматочками всі овочі. Все пропустіть через м’ясорубку і розкладіть в окремі миски.
Порада: за бажанням ви також можете подрібнити овочі за допомогою блендера.
2. Виливаємо томатну пасту в каструлю і доводимо до кипіння.
3. Тим часом розігрійте велику каструлю з рослинною олією і викладіть туди весь буряк. Добре перемішайте і дайте варитися в олії 1 годину, не накриваючи кришкою, щоб випарувалася вся зайва рідина.
4. Після закипання вимикаємо вогонь під томатами й даємо їм очиститися. Після цього за допомогою сита і друшляка видаліть рідину зверху. Завдяки цьому прийому час приготування значно скоротиться.
5. Томатно-перцеву пасту залийте буряком на сковороді. Перемішайте. Також додайте пасту з чилі та часнику та дрібку солі. Перемішати ще раз. Дайте складу покипіти ще 1 годину на середньому вогні.
6. Нарешті додайте цукор і оцет. Скуштуйте салат. Якщо потрібно більше, додайте спеції на смак.
7. Розлийте салат по стерильним банкам і щільно закрийте їх стерилізованими кришками. Переверніть банки догори дном і щільно укрийте теплою ковдрою. Залиште їх під ним до повного охолодження, потім приберіть в комору. З великим задоволенням ласуйте отриманим салатом взимку!
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!