Консервований болгарський перець – обов’язковий продукт кожної господині. Взимку, коли відкриваєш банку, відразу згадуєш літо. А скільки страв можна приготувати з цієї консервації. Перець, фарширований м’ясом або овочами (на Великий піст), різноманітні салати, соуси з м’якоттю для бутербродів або просто як закуска. Одним словом, треба спробувати!
Рекомендуємо стерилізувати банки 2 рази, перед закладкою перців і після, щоб вони краще зберігалися. Простерилізувати банки найпростіше в мікрохвильовій печі, але можна застосувати будь-який інший спосіб (на марміті або в духовці).
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1 кг болгарського перцю;
- 1 л води;
- 70 грамів цукру;
- 35 грамів солі;
- ¾ чайної ложки лимонної солі.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
- Перці помити, видалити насіння. Помістіть овочі в киплячу воду на 2 хвилини, потім швидко вийміть їх і обдайте холодною водою.
- Перці покласти один в інший, потім вертикально розкласти по банках (попередньо стерилізованих). Для економії місця можна трохи натиснути
- Овочі.
- Розчиніть у воді цукор, сіль і лимонну сіль, доведіть суміш до кипіння. Перець залити гарячим маринадом, закрити кришками і стерилізувати 20 хвилин, банки 3л – 25 хвилин. Закрутіть банки ниткою, переверніть догори дном і накрийте ковдрою до повного охолодження.
- Як бачите, консервація робиться швидко і без зайвих клопотів, натомість наскільки ароматною і смачною вона виходить. До речі, замість лимонної солі можна використовувати 9% оцет (1 десертна ложка на 1 літр води).