Якщо у вас багатий урожай баклажанів та овочів, то можна заготовити на зиму відмінний салат, додавши до нього яблука для смаку. Добре зберігається, прослужить багато місяців.
Ділюся рецептом приготування:
Червоний перець і помідори наріжте кубиками, цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на грубій тертці. У баклажанів зріжте жорсткі кінці і також наріжте їх кубиками, як і яблука. Викласти все в миску, додати сіль, соняшникову олію і подрібнену петрушку.
Помістіть суміш у каструлю і починайте варити, періодично помішуючи. Варіть близько 50 хвилин, потім додайте продавлений часник і перець. Перемішайте і дайте проваритися ще 5 хвилин.
Потім гарячу суміш розлийте по банках і закрийте. Поставте банки в розігріту до 140°C духовку і стерилізуйте 15 хвилин. Дайте їм повільно охолонути під кришкою, потім перевірте їхні кришки та зберігайте їх у темному сухому місці. Смачного!
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 кг.
- Помідори – 700 гр.
- Перець солодкий – 1 кг.
- Цибуля – 700 гр.
- Морква – 700 гр.
- Яблука – 400 гр.
- Часник – 10 зубчиків.
- Петрушка (кріп) – пучок великий.
- Олія соняшникова – 250 мл.
- Перець чорний – 1 ч.л.
- Сіль – 2 ст.л.