Смачне поєднання овочів, щоб сповна насолодитися їхнім смаком навіть взимку.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1 кг баклажанів;
- 1 кг болгарського перцю;
- 500 г моркви;
- гострий перець – за смаком;
- 1 головка часнику;
- кріп і петрушка;
- 180-200 гр олії – для смаження.
Для маринаду:
- 1 л води;
- 1 столова ложка солі;
- 1½ ложки цукру;
- 100 мл оцту 9% (за бажанням тільки 80 мл).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Баклажани наріжте кружечками товщиною 1 см.
Порада. Якщо у вас гіркі баклажани, додайте 1 столову ложку солі, перемішайте і залиште на 30-40 хвилин. Після цього промийте їх під проточною водою і дайте стекти.
2. Болгарський перець очистити від плодоніжки і насіння, потім нарізати великими шматочками.
3. Моркву коротко і товсто наріжте, зелень нашаткуйте, гострий перець наріжте кільцями, а часник – тонкими пластинками.
4. Візьміть казан або велику сковороду, налийте олії, додайте моркву і обсмажте її 2-3 хвилини, поки вона не стане м’якою.
5. Дістаньте моркву і обсмажте болгарський перець з гострим перцем на тому ж маслі 2-3 хвилини, помішуючи.
6. Після цього обсмажте баклажани 3-4 хвилини. Баклажани просочуються маслом і обсмажуються на сухій сковороді.
Порада. Якщо спочатку смажити баклажани, то олії знадобиться набагато більше, і закуска вийде занадто жирною.
7. Заздалегідь вимийте банки з содою і прокип’ятіть кришки.
8. У банки викласти шар баклажанів, зелень, часник, моркву, зелень, болгарський перець, зелень, часник і повторити шари. Закрийте банки кришками.
9. У киплячу воду додайте сіль, цукор і перемішайте. Кип’ятити маринад 2-3 хвилини, додати оцет, прокип’ятити ще 1 хвилину і киплячий маринад розкласти по банках.
10. Накрити банки кришками, перекласти в каструлю з дном рушником, залити теплою водою до плічок і стерилізувати 15 хвилин (0,5 л) або 18 хвилин (0,7 л).
11. Закутайте банки, переверніть догори дном, укутайте чимось теплим і дайте охолонути.
Консервація дуже добре зберігається всю зиму при кімнатній температурі. Овочі виглядають апетитно і привабливо і дуже смачні.
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!