Заготівля цієї пасти не тільки неймовірно смачна, а й дуже корисна і, до того ж, універсальна! Я використовую її як соус (вона чудово поєднується з м’ясом або рибою), як приправу та добавку в різні маринади, а також просто як пасту на свіжий шматочок хліба. На початку сезону я готую її і зберігаю в холодильнику, але ближче до кінця сезону роблю кілька баночок, щоб на зиму. Якщо ви ще не куштували цей рецепт, я настійно рекомендую це зробити! Це не лише смачно, а й дуже корисно.
Ділюся рецептом приготування:
Замочіть волоські горіхи у кип’ятку і залиште їх на 20 хвилин. Потім відкиньте їх на друшляк, обсушіть паперовими рушниками і обсмажте на сухій сковороді до легкої золотистості.
Візьміть листя хрону, видаліть тверду серцевину, наріжте і покладіть їх у чашу блендера.
Очистіть солодкий зелений перець від насіння і додайте його в блендер до листя хрону.
Покладіть у блендер зелений гострий перець, пучок кропу з петрушкою, часник і обсмажені волоські горіхи.
Перемоліть усі інгредієнти до отримання однорідної маси, потім додайте сіль, мелений коріандр, хмелі-сунелі, чорний перець, запашний мелений перець та насіння кропу. Влийте олію і ще раз ретельно збийте блендером до отримання пастоподібної та повністю однорідної маси.
Розкладіть пасту чистими по банкам, щільно закрийте кришками і зберігайте в холодному місці. Ви можете помістити їх у холодильник або наприклад у льох, або на прохолодний балкон.
Першу порцію можна скуштувати через 10 днів, але найкраще почекати повні 20 днів!
Таку пасту можна зберігати у холодному місці до року. На смак вона гостра, але не пересушує очі. Її можна легко намазати на хліб та насолоджуватися смаком у поєднанні з улюбленим м’ясом чи курочкою. Як згадувалося, пасту також можна додавати в маринади – це завжди виходить відмінно. Якщо у вас є листя хрону, обов’язково спробуйте приготувати цю пасту, вона смачна та корисна!
Інгредієнти на дві донки по 0,5 літра:
- Листя хрону 30 шт. (великі)
- Волоські горіхи 250 г.
- Солодкий зелений перець 250 г. в очищеному вигляді
- Часник 100 г.
- Гострий зелений перець 2 шт. (40 г.)
- Петрушка 100 г.
- Кріп 100 г.
- Сіль 60 г.
- Коріандр 1 ч.л.
- Хмелі-сунелі 1 ч.л.
- Запашний мелений перець 0,5 ч.л.
- Чорний перець 0,5 ч.л.
- Насіння кропу 1 ч.л.
- Соняшникова олія 50 мл.