Мій чоловік не любив баклажани, поки не скуштував цієї заготівлі. Взимку відвариш картоплі, дістанеш баночку цих баклажанів і ніякого м’яса не треба! У цій статті я поділюся з вами рецептом найсмачнішої заготовки з баклажанів на зиму. Люблю цей рецепт за пікантний смак та швидкість приготування.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1,5 кг
- Перець солодкий – 3 шт.
- Часник – 1 головка
- Олія соняшникова – 60 мл
- Оцет 9% – 25 мл
- Цукор – 1,5 ст.л.
- Сіль – 1 ст.л. (без гірки)
Ділюся рецептом приготування:
1. Нарізаю промиті баклажани на невеликі брусочки. Посипаю їх сіллю, щоб вони віддали зайву гіркоту. Далі перемішую і залишаю баклажани в солі на півгодини.
2. Потім нарізаю болгарський перець і подрібнюю його до кашоподібного стану за допомогою занурювального блендера.
3. Потім додаю подрібнений часник і знову перебиваю масу блендером.
4. Баклажани кладу в киплячу воду та варю їх на середньому вогні близько 5 хвилин.
5. Потім дістаю баклажани шумівкою (воду, що залишилася від варіння зливаю, вона більше не буде потрібна).
6. У каструлю перекладаю перець із часником. Додаю соняшникову олію, оцет 9%, цукровий пісок та сіль. Доводжу масу до кипіння та варю її на середньому вогні 5 хвилин.
7. Потім додаю відварені баклажани та варю заготовку на середньому вогні після закипання ще 5 хвилин.
8. Далі розкладаю баклажани по стерилізованих банках та закриваю їх кришками. Перевертаю банки та вкриваю їх ковдрою. Залишаю банки під ковдрою до повного остигання.
Найсмачніші баклажани готові. Приємного апетиту, дорогі мої читачі! Баклажани за цим рецептом виходять щільними, м’ясистими та дуже смачними. Я щороку закатую багато банок, і ми із задоволенням з’їдаємо їх всією родиною. Спробуйте!