За цим рецептом готувала баклажани з перцями вперше. Чесно кажучи, були сумніви, думала буде солодко, та й спецій взагалі немає. Вирішила трохи приготувати на пробу, щоб зрозуміти, моє чи ні.
Стояла моя заготівля всього тиждень, після чого була з’їдена разом із маринадом. У свій День народження вирішила відкрити баночку, щоб гості спробували та дали оцінку цій заготівлі.
Як виявилось, баклажани з перцем оцінили на 5+, у маринаді всього вистачало, смак вийшов кисло-солодким. З картоплею чи як закуска дуже смачно.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кг
- Перці – 1 кг
- Вода – 500 мл
- Оцет 9% – 220 мл
- Цукор – 1 склянка (об’єм склянки 240-250 мл)
- Сіль – 2 ст.л. без гірки
- Часник – 1 головка
- Соняшникова олія – 120 мл.
Ділюся рецептом приготування:
Отже, в каструлю влила воду, всипала сіль та цукор. Поставила на вогонь і проварила до розчинення солі та цукру.
Додала нарізаний часник, олію та оцет.
Баклажани промила, нарізала на часточки і виклала в маринад. Проварити близько 7 хвилин, при цьому помішували.
Дивіться, щоб баклажани сильно не розм’якли (я трохи переварила).
Готові баклажани переклала у стерильні банки, без маринаду.
У каструлю з маринадом виклала нарізані перці на часточки, проварила на помірному вогні близько 5 хвилин, при цьому помішувала. Виклала у банки з баклажанами та залила маринадом.
На жаль, забула сфотографувати процес приготування перців.
Закрила стерильними кришками та прикрила рушником. Залишила до повного остигання, потім прибрала в холодильник.