Огірки для цього рецепту беру невеликі. Мию та заливаю холодною водою на 2 години.
На дно чистої банки кладу 1/2 листа хрону, парасольку кропу, 2-3 листочки чорної смородини, 4-5 листків вишні, невелику гілочку меліси, 4 зубчики часнику. І щільно укладаю перший ряд огірків. Багато хто додає в огірки естрагон, але мені не подобаються з ними огірки, ви можете додати ваші улюблені трави.
Додаю 5-6 гілочок петрушки. І тепер зверху кладу менші огірочки. І так заповнюю всі банки із огірками. Ставлю каструлю на вогонь та наливаю воду. Додаю сіль, перемішую. Вода має закипіти.
Я сьогодні закриваю одразу 6 літрових банок огірків і тому у мене 3 літри води. Тому скажу рецепт саме на один літр води – на літр води додаю дві столові ложки солі без гірки, не на літрову банку, а саме на літр води.
Заливаю банки киплячим розсолом, накриваю кришками та залишаю так стояти 15 хвилин.
Через 15 хвилин одягаю кришку для зливу води та зливаю розсіл назад у каструлю. Ставлю на вогонь та знову доводжу до кипіння. Кислотним розсолом заливаю банки до самого верху.
У кожну літрову банку додаю по 1 чайній ложці лимонної кислоти, не на літр води, але в літрову банку. Закатую кришками. Банки потрібно кілька разів повернути або покатати по столу, щоб лимонна кислота розчинилася.
Перевертаю банки на кришки, покриваю ковдрою та залишаю так стояти до повного остигання.
Огірочки виходять дуже смачні, ідеально підходять для приготування олів’є, вінегрету або розсольника, та й зі смаженою картоплею теж дуже смачно.
Солоні огірки на 1 літрову банку:
- Xрін – 1/2 листа
- Парасолька кропу – 1 шт
- Смородина – 2-3 листочки
- Вишня – 4-5 листків
- Меліса – 1 невелика гілочка
- Часник – 4 зубчики
- Петрушка – 5-6 гілочок
- Лимонна кислота – 1 ч. л. без гірки на 1 літрову банку
Розсіл:
- на 1 літр води 2 ст. л. без гірки кам’яної солі