Огірки я замочую у воді на 2 години. Нарізаю огірки великими шматочками, звичайно огірки я вже помила. Хвостики з двох боків відрізаю, а маленькі огірочки взагалі розрізаю навпіл.
Беру великий таз, ставлю на вогонь та наливаю 3 літри води. Додаю 6 столових ложок великої кам’яної солі, цукру 400 грам, 2 чайні ложки насіння гірчиці та 3 листочки лаврушки. Як тільки вода закипіла, додаю 360 мл оцту 9% і ще раз даю маринаду закипіти.
І тепер у киплячий маринад додаю частинами огірки, будьте обережні, не поспішайте – вода дуже гаряча – окріп!
Кілька хвилин помішую огірки і чекаю, коли всі огірочки поміняють свій колір. Як тільки огірки поміняють свій колір, варю ще 3 хвилини і знімаю з вогню.
Готові огірочки розкладаю у чисті стерилізовані банки.
Чим мені подобається цей рецепт, так це тим, що немає ніякої метушні з окропом, не потрібно заливати і зливати. Огірки готуються дуже швидко і за сезон, звичайно, намагаюся приготувати побільше.
Маринадом заливаю банки аж до верху. Накриваю чистими кришками та закручую банки. Перевертаю банки на кришки, покриваю ковдрою і так залишаю банки стояти до повного остигання.
Такі мариновані огірки зберігаю у шафі за кімнатної температури. Огірочки виходять чудовими, за смаком нагадують угорські з дитинства та взимку, навіть із звичайною картоплею, огірки йдуть на ура!
Інгредієнти:
- Огірки – 3 кг
- Вода – 3 л
- Сіль (кам’яна) – 6 ст.л.
- Цукор – 400 г
- Оцет 9% – 360 мл
- Насіння гірчиці – 2 ч.л.
- Лавровий лист – 3 шт.