У просіяне борошно висипаємо сіль і розпушувач, перемішуємо сипкі продукти. Холодне вершкове масло ріжемо на маленькі кубики, викладаємо на борошно разом із жовтками та сметаною.
Необхідно замішати м’яке розсипчасте тісто руками та зібрати його в колобок. Ком тіста ділимо на дві однакові частини, загортаємо їх у плівку і відправляємо в холодильник на 20 хвилин.
Сир з’єднуємо з ванільним та класичним цукром та яйцями, збиваємо занурювальним блендером до утворення однорідної маси.
У сирну масу додаємо вершки, змішуємо компоненти. Колобок тіста розкачуємо в пласт середньої товщини, вирізаємо з тіста склянкою невеликі кружки.
У форми для випікання кексів викладаємо кружки з тіста так, щоб сформувати і дно, і стінки.
У кошики з тіста викладаємо сирну масу.
Верхівку покриваємо подрібненим на великій тертці другим шматком тіста. Випікати сирники потрібно в духовці при 180 градусах 40 хвилин.
Після приготування посипати сирники цукровою пудрою. Цей рецепт складніший за звичайні сирники, тому радимо готувати його для чаювання або свята.
інгредієнти для сирників:
- борошно – 480 г;
- сіль – дрібка;
- розпушувач – 10 г;
- вершкове масло – 180 г;
- яєчні жовтки – 2 шт.;
- сметана – 200 г;
- сир домашній – 500 г;
- яйця – 2 шт.;
- ванільний цукор – 10 г;
- цукор – 150 г;
- вершки – 1 ст. л.