Інгредієнти:
Для тіста:
– Вершкове масло — 100 г
– Цукор — 60 г
– Борошно — 220 г
– Жовтки — 3 шт
– Молоко — 50 мл
– Сіль — щіпка
– Розпушувач — 1 ч. л.
Для начинки:
– Сир — 500-600 г
– Сметана — 200 г
– Цукор — 160 г
– Білки — 3 шт
– Манна крупа — 60 г
– Мак — 100 г
– Ванільний цукор — 1 ч. л.
Приготування:
1. Залити мак окропом мінімум на 30 хвилин — він набрякне і стане м’яким
2. Білки відділити від жовтків, інгредієнти повинні бути холодними
3. У мисці просіяти борошно, додати розпушувач, сіль, цукор і перемішати
4. Додати шматочки холодного вершкового масла і перетерти руками до крихти
5. У центрі зробити поглиблення, додати жовтки, молоко і замісити м’яке тісто, яке не липне до рук
6. Форму для випічки (23 см) застелити пергаментом, викласти тісто і сформувати бортики висотою 3 см, прибрати форму в холодильник
7. Для начинки: сир, сметану, цукор, ванільний цукор і білки збити блендером до однорідності (або протерти сир через сито)
8. Додати манку і перемішати, можна замінити манку на крохмаль або борошно
9. Трохи менше половини сирної маси відкласти, додати туди підготовлений мак, пробити блендером або перемішати
10. Викладати на тісто начинку по 1 ст. л., чергуючи сирний і маковий шари
11. Зробити візерунок зубочисткою
12. Випікати при 170°C приблизно 1 годину, перевіряти готовність натисканням на серединку — якщо пружинить, сирник готовий
13. Готовий пиріг підніметься, а при охолодженні осяде і згладить тріщини
Декор і подача:
Зверху можна прикрасити кремом: наприклад, збитим вареним згущеним молоком зі сметаною
Сирник виходить ніжним, не надто солодким, із виразним смаком сирно-макової начинки — якщо любите мак, обов’язково приготуйте!
Приємного приготування і смачного!