Неймовірно красиві і смачні завиванці від української господині. Тісто м’яке, пухке, не кришиться. Ідеальний варіант для святкового столу чи сімейного чаювання.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для завареного тіста:
– Молоко – 100 г
– Борошно – 1 ст. л. без гірки
Для опари:
– Молоко – 200 мл
– Цукор – 1 ст. л.
– Дріжджі свіжі – 20 г
– Борошно – 7-8 ст. л. (з загальної кількості)
Для тіста:
– Цукор – 7-8 ст. л.
– Яйця – 1 шт.
– Олія – 2 ст. л.
– Масло вершкове – 40 г
– Ванільний цукор – 10 г
– Сіль – 0,5 ч. л.
– Борошно – 500-550 г
Приготування
1. Заварне тісто
Молоко закип’ятіть, залийте борошно та швидко перемішайте до однорідності (грудочки зникнуть під час замісу).
2. Опара
У тепле молоко додайте цукор і дріжджі.
Додайте 7-8 ст. л. борошна, накрийте і залиште в теплому місці приблизно на 30 хвилин, поки не утвориться шапочка.
3. Тісто
В опару додайте заварне тісто, цукор, яйце, ванільний цукор, олію, сіль. Перемішайте.
Поступово додавайте просіяне борошно.
Потім додайте м’яке вершкове масло і вимішуйте тісто до еластичності.
Накрийте плівкою і поставте в тепле місце підходити на 1-1,5 години.
Формування завиванців
Розділіть тісто на 2 рівні частини.
Розкатайте кожну у прямокутник товщиною 4-5 мм.
Змастіть поверхню збитим яєчним білком.
Рівномірно розподіліть начинку, відступивши від краю 1 см.
Накрийте плівкою і дайте піднятися ще 30 хвилин на деку, застеленому пергаментом.
За 5 хвилин до випікання змастіть завиванець сумішшю жовтка з водою або молоком.
Легко проколіть шпажкою боки, щоб виходила волога і тісто не тріснуло.
Випікання
Випікайте у духовці, розігрітій до 170°С, 35-40 хвилин до золотистої скоринки.
Можна випікати прямо в пергаменті – тоді не потрібно змащувати.
– Начинка на один завиванець
– Мак – 250 г
– Манка – 1 ст. л. з гіркою
– Цукор – 150 г (або за смаком)
– Ванільний цукор – 10 г
– Яєчний білок – 1 шт.
– Мед – 1 ст. л.
Приготування начинки
Мак промийте, залийте водою на 1 см вище маку, варіть до випаровування рідини. Мак має бути сухим.
Зніміть з плити, додайте манку, накрийте і залиште охолонути.
Додайте цукор, ванільний цукор, збийте блендером до однорідності.
Вмішайте яєчний білок і мед.
За бажанням можна додати подрібнені горіхи, родзинки, апельсинову цедру.
Готуйте з любов’ю та насолоджуйтеся смаком!