Якщо ви любите огірочки з легким солодкуватим присмаком, які при цьому залишаються хрумкими і прозорими, цей рецепт саме для вас! Готуються просто, а результат завжди на висоті — перевірено роками.
Загальний час: підготовка 30 хв + стерилізація 12 хв + охолодження кілька годин
Інгредієнти
На 3 кг чистих огірків:
– Огірки свіжі – 3 кг
– Цибуля ріпчаста – 3 шт
– Насіння гірчиці – 20 г
– Часник – 2 головки
– Насіння кропу – за смаком
– Парасольки кропу – кілька штук
– Лист чорної смородини – декілька листочків
– Вишневий лист – кілька листочків
– Листя хрону – кілька листків
– Лавровий лист – 2 шт
– Запашний перець горошком – 10 шт
Маринад (на 2 літри води):
– Оцет 9% – 300 мл
– Цукор – 150 г
– Сіль – 50 г
Покрокове приготування
1. Підготовка огірків і спецій
Добре вимийте огірочки, обріжте кінчики, щоб маринад краще просочився
Підготуйте стерилізовані банки
Викладіть у банки огірки, між шарами додавайте часник, цибулю, спеції, гілочки кропу, листя хрону, гірчицю та парасольки кропу
2. Приготування маринаду
У каструлі змішайте воду, оцет, цукор і сіль
Доведіть до кипіння та кип’ятіть 5 хвилин
3. Заливка і стерилізація
Залийте киплячим маринадом банки з огірками і спеціями, прикрийте кришками
Помістіть банки у велику каструлю, застелену рушником на дні
Налийте воду так, щоб вона сягала “плічок” банок
Стерилізуйте на повільному вогні 12 хвилин (для банок 1,5 л)
4. Закатування і зберігання
Закрутіть стерилізованими кришками (краще з “твіст” механізмом)
Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження
Зберігайте у темному прохолодному місці або на кухонній полиці
Лайфхаки і поради
Використання листя чорної смородини та вишневого листа додає огіркам приємну терпкість і допомагає зберегти хрускіт
Для насиченішого аромату гірчицю і часник можна трохи збільшити за бажанням
Якщо хочете зберігати довше – не пропускайте етап стерилізації!
Обов’язково стеліть рушник на дно каструлі – так банки не лопнуть
Ці огірочки – справжня класика домашньої консервації! Солодкуватий, але збалансований смак і приємна хрускітка порадують вас і всю вашу родину взимку. Готуйте з любов’ю та насолоджуйтеся!