Печиво-рулетики зі сметанного тіста з горіховою начинкою

Ці ароматні рулетики — справжня насолода для поціновувачів домашньої випічки. М’яке сметанне тісто з легкою скоринкою, всередині — солодка крихта з карамелізованим цукром і горіхами. Готуються просто, з доступних інгредієнтів, а результат — завжди ідеальний!

 Час приготування:

 Підготовка: 30 хв

 Випікання: 15–20 хв

 Загальний час: до 1 години

 Вихід: приблизно 23 шт (750 г)

 Інгредієнти:

 Для тіста:

– Сметана — 170 г

– Вершкове масло (холодне) — 120 г

– Цукор — 1 ст. л

– Борошно — 300 г

– Сода — 0,5 ч. л (без гірки)

– Сіль — щіпка

 Для начинки:

– Горіхи (волоські або мікс) — 80 г

– Цукор — 100 г

– Вершкове масло — 70 г

– Борошно — 50 г

Приготування:

Начинка:

1. У невеликій каструлі розтоплюємо вершкове масло

2. Додаємо цукор, перемішуємо, томимо 1–2 хвилини на середньому вогні, постійно помішуючи вінчиком

3. Вводимо борошно, готуємо ще 1–2 хв до утворення щільної, розсипчастої маси

4. Якщо утворився грудкуватий комок — не біда. Просто розімніть його теплим за допомогою картоплем’ялки або виделки

5. Додаємо подрібнені горіхи, перемішуємо — начинка готова

 Тісто:

1. Борошно просіюємо, додаємо холодне масло кубиками й перетираємо до стану крихти

2. В окремій мисці з’єднуємо сметану, сіль, цукор і соду, перемішуємо

3. Вливаємо сметанну суміш до борошняної — замішуємо м’яке еластичне тісто

4. Даємо тісту відпочити 10–15 хв у холодильнику

Формування рулетиків:

1. Ділимо тісто навпіл, кожну частину розкачуємо у прямокутник товщиною 2–3 мм

2. Посипаємо начинкою по всій поверхні

3. Щільно згортаємо в рулет, потім нарізаємо на шматочки по 2 см

4. Викладаємо на деко з пергаментом срезом догори

 Випікання:

– Духовку розігріваємо до 180°C

– Випікаємо 15–20 хвилин до золотистого кольору

– Даємо трохи охолонути — і можна смакувати!

 Лайфхаки:

– У начинку можна додати дрібку кориці або ванільного цукру

– Сметану можна замінити густим йогуртом або кефіром

– Горіхи підійдуть будь-які: фундук, мигдаль, кеш’ю

– Зберігати випічку краще в закритій банці, вона залишається м’якою 2–3 дні

Смачного!
Ці рулетики — ідеальні до чаю, кави або як маленький домашній подарунок. А головне — готуються легко, без складних етапів і з простих інгредієнтів

Джерело

Leave a Comment