Цей домашній торт «Наполеон» — не просто десерт, а справжній спогад із дитинства. Завдяки тонким коржам, ароматному крему і простим інгредієнтам він виходить особливо смачним. Готується не складно, але потребує трохи часу й любові. І це того варте!
Час приготування:
– Підготовка: 1 година 30 хв
– Випікання: 1 година
– Просочення: щонайменше 5–7 годин у холодильнику
– Загальний час: до 8 годин (з урахуванням охолодження)
– Вихід: великий торт на 10–12 порцій
Інгредієнти:
Для тіста:
– Яйця — 2 шт
– Вода холодна — 100 мл
– Оцет 9% — 1 ст. л
– Вершкове масло (холодне) — 250 г
– Борошно — 450–500 г
– Сіль — щіпка
Для крему:
– Молоко — 1 л
– Цукор — 400 г
– Жовтки — 7–8 шт (можна замінити на 4 цілих яйця)
– Борошно — 100 г
– Ванілін — 1 пакетик (або 1 ч. л ванільного цукру)
Приготування:
Етап 1: тісто
1. У мисці змішати воду з оцтом і яйцями, додати сіль, перемішати
2. Окремо в мисці або на столі порубати холодне вершкове масло з борошном до стану крихти
3. Зробити заглиблення в крихті, влити яєчно-оцтову суміш і швидко замісити тісто
4. Розділити тісто на 12 рівних шматочків, сформувати кульки
5. Викласти кульки на тарілку, накрити плівкою і поставити в холодильник на 1 годину
Етап 2: крем
1. Молоко довести до кипіння
2. Жовтки перетерти з цукром і ваніліном, додати борошно, перемішати
3. Влити гаряче молоко до яєчної суміші тонкою цівкою, постійно помішуючи
4. Повернути масу на плиту, варити на маленькому вогні до загустіння, помішуючи вінчиком
5. Дати крему трохи охолонути
Етап 3: випікання коржів
1. Духовку розігріти до 180°C
2. Кожну кульку тіста розкатати дуже тонко прямо на аркуші пергаменту
3. Накласти на тісто кришку чи тарілку, обрізати зайве — отримаєте ідеальний круг
4. Коржі наколоти вилкою і випікати по 7–10 хвилин, до золотистості
5. Зайве тісто теж випікати — воно знадобиться для посипки
Збірка торта:
1. Змащуйте кожен корж теплим кремом — не шкодуйте!
2. Верхній корж і боки також добре змастіть
3. З обрізків і залишків зробіть крихту в блендері або руками, обсипте весь торт
Просочення:
– Поставте торт у холодильник на 5–7 годин, краще — на ніч
– За цей час він стане ніжним, ароматним і буквально танутиме в роті
Лайфхаки:
– Щоб не порвати тонкий корж — розкатуйте прямо на пергаменті та пекіть на ньому ж
– Крихту можна змішати з меленими горіхами або трохи цукрової пудри
– Замість ваніліну можна використати натуральний екстракт або ванільний цукор
Смачного!
Цей «Наполеон» — не просто торт, а сімейна реліквія. Його смак — вершковий, злегка карамельний, ніжний. А коржі — хрусткі спочатку і повністю просочені за кілька годин. Це саме той рецепт, який хочеться залишити у спадок