Консервовані овочі стають у нагоді взимку, тому давайте приготуємо смачне лечо з кабачків. Воно чудово поєднується з м’ясом або, можливо використовувати в гуляші, соусах або окремо.
Ділюся рецептом приготування:
Кабачки помити, зрізати кінчики, а якщо з великим насінням, то потрібно вирізати серединку. Для молодих кабачків це не обов’язково, їх можна залишити цілими. Очищені кабачки наріжте тонкими смужками розміром приблизно з картопляні чіпси і помістіть їх у велику каструлю.
Білий перець і перець чилі очистіть від плодоніжки, насіння та решти насіння, а часник почистіть. Всі ці овочі перемолоти на м’ясорубці з насадкою грубого помелу і додати в кабачкову каструлю.
Додайте в кабачкову суміш одну склянку цукру, одну склянку соняшникової олії і півсклянки оцту. В якості мірки беремо склянку на 250 мл. Також додайте в суміш дві столові ложки солі і томатне пюре. Все перемішайте і дайте постояти годину-три, щоб кабачки пустили сік.
Через три години маринування поставте каструлю на плиту і доведіть рідину до кипіння. Не забувайте час від часу помішувати суміш і варіть овочі 40 хвилин. Одночасно стерилізуйте банки для консервації протягом такого ж часу.
Після закінчення часу варіння залити кабачковою сумішшю в стерилізовані банки і також щільно закрити стерилізованими кришками.
Закриті банки поставте одна до одної, накрийте теплою ковдрою або рушником і дайте дуже повільно охолонути до кімнатної температури до наступного дня. Потім зберігайте банки в підвалі, коморі або на полиці в коридорі. Лечо легко зберігається навіть при кімнатній температурі.
Інгредієнти (склянка використовується 250 грамова):
- 3 кг кабачків;
- 5 штук солодкого перцю;
- 1-2 шт. гострого перцю;
- 2 головки часнику;
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка соняшникової олії;
- 0,5 склянки оцту 9%-го;
- 400-500 г томатної пасти;
- 2 склянки солі.