Цей пляцок — справжня казка для поціновувачів вишень і шоколаду. Ніжна сирна начинка, соковиті вишні і насичений шоколадний крем створюють гармонію смаку, від якої діти не хочуть ділитися! Готуємо разом!
Для тіста:
– 300 г борошна
– 10 г розпушувача
– 20 г какао
– 160 г вершкового масла
– 2 жовтки
– 50 г сметани
– 130 г цукру
Для крему:
– 250 г вершкового масла
– 380 г згущеного молока
– 100 г чорного шоколаду
Додатково:
– 330 г вишень у власному соку
ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ
1. Сирна начинка для коржів
Злегка збити 1 жовток + 3 білки із цукром та ванільним цукром
Додати кукурудзяний крохмаль та збити знову
Вмішати перемелений сир до однорідності
2. Тісто
Змішати борошно, розпушувач, какао та цукор
Додати жовтки, сметану і м’яке вершкове масло
Замісити тісто
3. Випікання коржів
Розділити тісто на дві частини — меншу покласти в морозилку на 20 хвилин
Велику частину розкачати і викласти у форму 25×35 см, застелену папером для випікання
Рівномірно розподілити сирну начинку
Викласти вишні, рівномірно розподіляючи
Зверху натерти або накрити тістом із морозилки, акуратно притиснути
Випікати 40 хвилин при 170°C
4. Крем
Збити м’яке вершкове масло на високих обертах 10-12 хвилин до пухкої маси
Натерти чорний шоколад на грубій тертці
Додати шоколад у крем, акуратно перемішати
Охолодити у холодильнику 20 хвилин
5. Складання пляцка
Розрізати охолоджений корж поперек на дві частини (розмір приблизно 17,5×25 см)
Щедро промазати кремом між коржами
За бажанням прикрасити зверху
Поставити в холодильник на 12-24 години для просочення
Лайфхаки для вашого пляцка
Щоб тісто було еластичним, використовуйте охолоджене вершкове масло і не перегрівайте його під час замішування
Для кращої текстури сиру перемеліть його через сито або пробийте блендером
Якщо вишні дуже кислі — підсолодіть їх невеликою кількістю цукру перед викладенням