Ці огірочки виходять надзвичайно хрумкими, із пікантною гірчичною ноткою, без додавання оцту. Простий і перевірений спосіб, який гарантує чудовий результат уже через кілька днів. Підійдуть і для щоденного вжитку, і як заготовка на зиму.
Час приготування:
– Підготовка: 20 хвилин
– Бродіння: 3–5 днів
– Обробка та закатка: 10 хвилин
– Зберігання: до зими
– Інгредієнти на 3-літрову банку:
– Огірки — приблизно 2 кг
– Парасольки кропу — 1–2 шт.
– Свіжий кріп — жменя
– Листя хрону — 1–2 шт.
– Часник — 2–3 зубчики
– Перець чорний горошком — 5–7 шт.
– Сіль — 2 ст. л. (без гірки)
– Гірчиця суха (порошок) — 2 ст. л.
– Вода — приблизно 1,5–2 л
Покрокове приготування:
Підготуйте огірки.
Добре промийте їх, обріжте кінчики з обох боків. За бажанням — замочіть на 2–4 години в холодній воді, щоб стали більш хрусткими.
Підготуйте банку.
Стерилізуйте 3-літрову банку та кришку. На дно викладіть:
– листя хрону
– свіжий кріп та парасольки
– зубчики часнику
– перець горошком
Щільно викладіть огірки у банку вертикально, до самого верху.
Приготуйте розсіл.
У холодній чистій воді розчиніть 2 ст. л. солі (без гірки). Кількість води залежить від того, скільки вміститься в банку — орієнтовно 1,5–2 літри.
Залийте розсолом огірки до країв банки.
Додайте гірчицю.
Висипте 2 ст. л. сухої гірчиці поверх огірків (не перемішуйте!).
Накрийте банку кришкою (не закручуйте) й залиште за кімнатної температури на 3–5 днів для бродіння.
Після бродіння:
Розсіл стане мутним, з’явиться характерний кислуватий аромат.
Злийте розсіл у каструлю, прокип’ятіть 1–2 хвилини.
Залийте гарячим розсолом назад у банку до огірків.
Закатайте або щільно закрийте стерильною металевою чи гвинтовою кришкою.
Як зберігати:
Зберігайте банки в прохолодному темному місці — ідеально підходить підвал, комора або балкон. Огірки залишаються смачними та хрусткими аж до весни!
Корисні поради:
Для яскравішого смаку можна додати листя вишні, дуба чи смородини.
Огірки найкраще виходять, якщо вони невеликі та щільні.
Суха гірчиця не лише додає пікантності, а й допомагає довше зберігати продукт без псування.