Хочете здивувати близьких незвичайними огірками? Щоб хрускіт на весь будинок та банку за раз з’їдали зі столу? Спробуйте цей рецепт по-берлінськи, він справді унікальний своїм маринадом, завдяки якому огірки виходять як із магазину.
Ділюся рецептом приготування:
1. Відібрати найдрібніші, рівні та красиві огірочки. Не зовсім корнішони, але орієнтир треба брати – довжина та товщина не більше пальця.
2. Огірки спочатку слід вимочити 2-3 години у холодній воді. Не більше! Потім вимити кожен огірок руками, дати стекти воді і розкласти огірки, всі просушувати на рушнику. Можна зрізати кінці – це на ваш розсуд і залежить від сорту/розміру самих огірків.
3. Банки вимити та простерилізувати. Кришки прокип’ятити.
4. Укласти огірочки дуже щільно в банки вертикально, це не важливо, але бажано.
5. Закип’ятити воду для маринаду. Краще взяти бутильовану або з криниці. Відразу з водопровідного крана не піде, доведеться її відстояти кілька годин.
6. У окріп всипати сіль та цукор, додати промите пряне листя та парасольки кропу. Поставити посуд із маринадом на слабкий вогонь, але не доводити до кипіння, а просто прогріти.
7. Залити огірки розсолом через ситечко, щоб прянощі та листочки не потрапили у банку.
8. Прикрити банки кришками та залишити на 15 хвилин. Потім злити маринад в каструлю та довести до кипіння. На цей час банки з огірками потрібно закрити кришками та укутати від остигання. Наприклад у рушник і зверху ковдру.
9. У кожну 3-літрову банку кинути по 3 зубчики часнику, всипати дубової кори і влити оцтову есенцію. У баночки меншого обсягу – відповідно найменше перерахованого.
10. Як тільки маринад закипить його потрібно знову ж таки акуратно і через ситечко влити в банки в огірками. Швидко закрутити банки гарячими кришками, перевернути вгору дном і вкрити ковдрою.
11. Залишити під ковдрою мінімум на 12-18 годин. Після охолодження, банки з огірками перевернути та прибрати на зберігання у темне прохолодне місце.
Спробуйте заготовити огірки за цим рецептом у Вас обов’язково вийде. А скільки задоволення взимку може принести такий хрусткий огірочок! Смачного!
Інгредієнти:
- 5 кг дрібних огірків
Спеції та приправи на 1 л води:
- 2 ст. л. грубої солі (не йодованої)
- 1 ст. л. цукру
- 3 парасольки кропу
- 3 листи вишні
- 5 листів смородини
- 1-2 листи хрону
- 1 ч. л. дубової кори
- 3 зубчики часнику
- 1 ч. л. оцтової есенції