Нарізаємо кабачок на невеликі часточки, грубо шаткуємо капусту. Викладаємо кабачкові часточки і капусту в блендер, перемелюємо.
Отриману овочеву масу перекладаємо в сито, залишаємо сік стікати на 10 хвилин. У цей час подрібнюємо цибулю на маленьких різцях тертки. Кладемо цибулю до фаршу, розбиваємо туди ж яйця, солимо суміш.
Масу з кабачка та капусти додаємо у фарш, ретельно перемішуємо компоненти. Висипаємо борошно в масу, змішуємо і формуємо невеликі котлети.
У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо котлети з обох боків до золотистої скоринки. Після того, як котлети запечатаються, треба викласти в сковороду шматочок вершкового масла.
Перекладаємо в сковороду з розтопленим вершковим маслом всі котлети, виливаємо до них воду. Накриваємо кришки котлети і тушкуємо на слабкому вогні 10 хвилин.
До фаршу в процесі замішування інгредієнтів рекомендується додати чорний мелений перець.
Як гарнір відмінно підходить молода картопля.
Інгредієнти для котлет:
- фарш – 1 кг;
- кабачок – 1 шт.;
- капуста – ¼ качана;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- сіль – ½ ч. л.;
- борошно – 2 ст. л.;
- вершкове масло – 50 г;
- вода – 100 мл.