Рецептів супу Шурпа існує безліч, кожен кулінар вносить свої нюанси та секрети. Але цей рецепт – особливий. Він перевірений роками, любимий всією родиною та гарантує неймовірно смачний та ситний обід чи вечерю. Секрет його успіху – у простоті, якісних інгредієнтах та деяких хитрощах, про які я розповім нижче.
Ділюся рецептом приготування:
Приготування бульйону. Ребра ретельно промити та нарізати на зручні шматки.
Розмістити в каструлю об’ємом не менше 4 літрів, залити холодною водою, поставити на вогонь. Після закипання зняти піну, підсолити, зменшити вогонь до мінімуму. Варити на повільному вогні, злегка прочинивши кришку (це важливо для прозорості бульйону), приблизно 1 годину, до повної готовності м’яса.
Поки варяться ребра, підготувати овочі. Грубо нарізати болгарський перець, моркву та помідори. Цибулю дрібно нашаткувати. Картоплю очистити та нарізати на 2-4 частини (якщо бульби великі).
У каструлю із готовим м’ясом додати картоплю. Через 10-15 хвилин, коли картопля звариться до напівготовності, додати решту овочів (перець, моркву, помідори, цибулю). Продовжувати варити до готовності овочів.
Завершальний етап. Спробувати бульйон на сіль, за потреби додати. Всипати лавровий лист, чорний перець та суху аджику. Дрібно нарізати часник і додати в суп. Варити ще 2 хвилини. Вимкнути вогонь.
Перед подачею посипати шурпу свіжою зеленню. Спробуйте приготувати за цим рецептом. Приємного апетиту!
Інгредієнти:
- М’ясні ребра (краще свинячі або яловичі) – 800 г
- Вода – 3 л
- Картопля – 500 г
- Болгарський перець – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Лавровий лист – 2-3 шт.
- Чорний перець горошком – на смак
- Суха аджика – 1 ч. л.
- Свіжа зелень (кінза, петрушка) – за смаком
- Сіль – 2 ч. л.
Секрети приготування:
- Використовуйте якісні м’ясні ребра. Від цього залежить смак бульйону.
- Для отримання прозорого бульйону важливо варити його на повільному вогні з прочиненою кришкою.
- Велика нарізка овочів дозволяє зберегти їх форму та смак.
- Свіжа зелень – обов’язковий компонент, який додає аромат та свіжість.
- Не бійтеся експериментувати з кількістю спецій і додавати інші спеції на ваш смак (наприклад, зіру, коріандр).