Цей рецепт містить два різні маринаді, щоб надати салу унікального аромату і глибини смаку. Готується легко, а результат того варто – ідеальне доповнення до сніданків, бутербродів або як закуска до вечері. Спробуйте обидва маринади та знайдіть свій улюблений спосіб насолодитися цим делікатесом.
Покроковий рецепт приготування страви:
1. Грудинку або сало промити і обсушити паперовими рушниками. Наріжте на шматочки, які легко покладете в банку.
2. Спочатку приготуйте розсіл: налийте в каструлю воду і додайте сіль, чорний перець горошком, ялівець, лавровий лист, спеції і перемішайте.
3. Варимо розсіл 3-4 хвилини від закипання і даємо охолонути.
4. У чисті банки розкладіть гілочки кропу і петрушки.
5. Додайте шматочки сала, компактно розкладіть їх і посипте зубчиками часнику.
6. Розлити маринад по банках і заповнити їх повністю, а також додати в банки лавровий лист.
7. Закрийте банки кришками і дайте салу дозріти 2 дні при кімнатній температурі.
8. Зливаємо з банок розсіл.
9. Приготуйте другий варіант: розчиніть у воді сіль і проваріть отриманий розчин 2-3 хвилини після закипання і дайте повністю охолонути.
10. Розливаємо розсіл по банках і закриваємо їх кришками.
11. Приберіть банки в холодильник і дайте салу дозріти ще 3 дні.
12. Вийміть сало з маринаду і обсушіть паперовими рушниками.
13. Нарізаємо скибочками і подаємо з великим задоволенням!
14. Зберігайте солоне сало, загорнуте в фольгу, в морозилці. Смачного!
Ось що нам знадобиться:
- 1,5 кг сала або грудинки
- часник – за смаком
- У кону банку покласти по одній гілочці кропу та петрушки (за бажанням).
Для першого варіанту:
- 1 літр води
- 100 г солі
- 3 лаврові листки
- 15 зерен чорного перцю
- 6 насіння ялівцю
- 1 чайна ложка спецій для шашлику
Для другого варіанту:
- 1 літр води
- 100 г солі