Дрібно нарізаємо цибулю і відправляємо її смажитися на оливковій олії 3 хвилини. Подрібнюємо зубчики часнику і додаємо до цибулі, перемішуємо.
Нарізаємо кабачок кільцями, перекладаємо на сковороду, змішуємо з обсмаженою цибулею, не забуваємо додати чорний мелений перець і сіль. Обсмажуємо овочі протягом 5 хвилин.
В окремій мисці змішуємо яйця, дрібно нарізану петрушку та тертий пармезан. Суміш солимо, перчимо, перемішуємо віночком.
Виливаємо яєчну суміш до овочевої маси, продовжуємо смажити 8 хвилин на слабкому вогні.
Ця страва відмінно підійде як ситний сніданок.
ЇЇ приготування забере лише 10–15 хвилин, при цьому виходить смачна запіканка.
Інгредієнти кабачкової запіканки:
- Кабачок – 1 шт.;
- Цибулина – 1 шт.;
- Оливкова олія – 2 ст. л.;
- Яйця – 6 шт.;
- Часник – 2 зубчики;
- Сіль, перець, петрушка – за смаком;
- Пармезан – 50 г