Мариновані кабачки на зиму – чудовий спосіб зберегти літні смаки навіть у холодні місяці. Їхній м’який смак робить їх чудовим доповненням до м’яса та гарнірів.
Ділюся рецептом приготування:
Зріжте краї з кабачків, а решту овочів наріжте кружечками.
Очищену цибулю наріжте півкільцями, а болгарський перець – дрібнішими шматочками, попередньо видаливши насіння. Помийте та подрібніть петрушку, очистіть часник і продовжуйте приготування маринаду.
У каструлі змішайте воду з сіллю, цукром, цілим чорним перцем, запашним перцем та лавровим листом. Кип’ятіть розсіл 3 хвилини, потім додайте кабачки з рештою овочів та зелені.
Кип’ятіть суміш 2 хвилини під кришкою, потім вийміть її з каструлі та наповніть нею стерилізовані банки, нещільно прикривши їх кришками.
Вмішайте оцет у розсіл, кип’ятіть рідину ще 1 хвилину, потім розлийте її по банках з овочами. Щільно закрийте кришками та дайте їм охолонути, перевернувши їх догори дном під рушником.
Зберігайте мариновані кабачки на зиму в темному, прохолодному місці. Рецепт розрахований на 4 банки по 500 мл.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1 кг
- Цибуля – 2 шт.
- Перець – 1 великий
- Часник – 1 велика головка
- Петрушка – великий пучок
Розсіл:
- Вода – 1 л
- Сіль – 30 г
- Цукор – 100 г
- Перець горошком – 1 ч.л.
- Запашний перець – 3-4 шт
- Лавровий лист – 2 шт
- Оцет 9% – 50 мл