Окрошка на кефірі – одна з найпопулярніших літніх страв, яка протягом десятиліть зберігає свою актуальність завдяки освіжаючому смаку. Це холодний суп, в якому ідеально поєднуються свіжі овочі, варене м’ясо чи ковбаса, зелень та кисломолочна основа.
На відміну від класичної окрошки на квасі, варіант з кефіром має більш м’який і вершковий смак, а також має легку кислинку, що робить його особливо приємним у спеку.
Ділюся рецептом приготування:
Дрібно нарізаємо зелену цибулю, кріп і петрушку, змішуємо із сіллю та злегка розминаємо. Нарізаємо дрібно огірки та варену очищену картоплю, додаємо до зелені та цибулі.
Дрібно ріжемо ковбасу та варені яйця, викладаємо в окрошку. Додаємо в суп сметану, вливаємо кефір, вливаємо мінеральну воду та лимонний сік, перемішуємо.
Також у окрошку можна разом із кефіром додати ложку гірчиці. Виходить ароматний холодний літній суп.
Інгредієнти:
- Зелена цибуля – 180 г;
- Кріп і петрушка – 50 г;
- Огірки – 3 шт.;
- Варені яйця – 4 шт.;
- Варена ковбаса – 300 г;
- Відварена картопля – 4 шт.;
- Сметана – 4 ст.л.;
- Кефір – 1 літр;
- Сіль – ⅓ ч.л.;
- Вода холодна кип’ячена чи мінеральна;
- Сік лимона – 1,5 ст.л.