Суп із фрикадельками найсмачніший, на мою думку, той, що я їла в дитинстві, у дитячому садку.
Найкраще, звичайно, використовувати домашній фарш. Але, як ви розумієте, за нашого швидкого життя цей варіант часто неможливий, тому використовуйте будь-який покупний фарш, який вам подобається.
Що обов’язково, то це свіжі трави – кріп чи петрушка, або й те, й інше. Без них ви не отримаєте особливого свіжого аромату, яким відрізняється цей простий суп з фрикадельками.
Ділюся рецептом приготування:
Щоб приготувати суміш для фрикадельок, змішайте фарш, в даному випадку курячий, з невеликою кількістю солі, меленим чорним перцем, сухими пластівцями цибулі і яйцем.
Для акуратних фрикадельок однакового розміру мені подобається використовувати ложку для тіста для печива – це також трохи прискорює процес.
Руками сформуйте фрикадельки і викладіть їх на мокру тарілку (це запобіжить прилипання до тарілки).
У великій каструлі з оливковою олією обсмажуйте цибулю, доки вона не почне набувати кольору. Додайте до цибулі моркву та лавровий лист, і смажте ще кілька хвилин.
Додайте в каструлю картоплю, перемішайте і долийте холодної води до рівня, яка вдвічі перевищує рівень картоплі.
Додайте сіль до смаку, доведіть до кипіння і варіть до готовності картоплі.
Тепер одну за іншою покладіть фрикадельки в каструлю.
Доведіть суп до кипіння та варіть не менше 20 хвилин. Перевірте на готовність фрикадельки.
Тильною стороною великої ложки роздавіть кілька картоплин об стінку каструлі, щоб бульйон став густішим і ситним.
Перевірте та відрегулюйте приправу, додайте свіжу зелень та зніміть суп із вогню.
Наш суп із фрикадельками як у дитинстві готовий. Смачного!
Інгредієнти:
- 700-900 г курячого фаршу;
- 4 великі картоплини;
- 1 морква (або селера);
- 1 цибулина;
- 1-2 ст. ложки соняшникової олії;
- 1-2 ст. ложки сухих цибулин;
- маленький пучок свіжої зелені (кріп, петрушка);
- 1 яйце;
- 1 лавровий лист;
- мелений чорний перець – за смаком;
- сіль за смаком.