Мариновані курячі шлунки – це цікава страва, яка поєднує в собі доступність, насичений смак та відмінні поживні якості. Шлунки відносяться до субпродуктів, але в гастрономії вони цінуються за щільну текстуру, здатність вбирати аромати маринаду та універсальність у приготуванні. Після маринування продукт стає м’якшим, набуває пряного, пікантного смаку і підходить як для самостійної закуски, так і для включення в салати, гарніри або гарячі страви.
Правильно приготовлені шлунки – це щільна, але ніжна текстура, насичений аромат та багатство смаку. Завдяки маринаду вони стають м’якшими, легше засвоюються і довше зберігаються.
Ділюся рецептом приготування:
Відварюємо шлуночки в окропі, знову доводимо субпродукт до кипіння. Варимо шлунки протягом 1,5 години. Через півгодини після початку варіння можна посолити воду.
Поки шлунки остигають під харчовою плівкою в окрему тарілку нарізаємо цибулю півкільцями і пропускаємо через прес часник. Нарізаємо охолоджені шлунки невеликою соломкою.
Викладаємо до шлунків цибулю, часник, заливаємо все соєвим соусом. Посипаємо суміш подрібненим кропом.
Розігріваємо в каструлі олію і заливаємо нею суміш зі шлунків та цибулі. Перемішуємо компоненти, додаємо оцет.
Висипаємо в суміш цукор, знову перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою та залишаємо на 24 години у холодильнику.
Виходить смачна нескладна страва із доступного субпродукту. Мариновані курячі шлуночки можна подавати, наприклад, зі смаженою або вареною картоплею.
Інгредієнти:
- шлунки курячі – 500 г;
- цибуля – 2 шт.;
- часник – 5 зубчиків;
- соєвий соус – 2 ст.л.;
- сіль – ⅓ ч.л.;
- кріп – пучок;
- олія соняшникова – 100 мл;
- оцет 6% – 3 ст.л.;
- цукор – 1 ч.л.