Ця заготовка — проста, швидка та універсальна! Кабачки виходять ніжні, в міру гострі, з насиченим смаком томату. Такий салатик — справжня знахідка взимку
Що потрібно:
На ~6 банок по 0,5 л:
– Кабачки — 2,2 кг
– Гострий перець — 2 стручки
– Томатна паста — 4 ст. л. (з гіркою)
– Вода — 800 мл
– Олія рафінована — 150 мл
– Цукор — трохи більше ніж ½ склянки
– Сіль — 1,5 ст. л.
– Оцет 9% — 60 мл
Як приготувати:
1. Кабачки добре миємо, не чистимо. Нарізаємо кільцями по 5–6 мм
Якщо кабачки великі — очищаємо й видаляємо насіння
2. Перець нарізаємо соломкою. Якщо любите пікантне — не шкодуйте
3. В каструлі змішуємо:
– томатну пасту
– воду
– олію
– сіль і цукор
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння
4. Коли маринад закипів, опускаємо в нього кабачки
Варимо 30 хвилин, періодично помішуючи
5. Додаємо оцет і варимо ще 5 хвилин
6. Розкладаємо гарячі кабачки в стерилізовані банки
Заливаємо маринадом до верху, закручуємо стерильними кришками
7. Перевертаємо, вкриваємо ковдрою і залишаємо до повного остигання
Зберігання:
Заготівля прекрасно зберігається при кімнатній температурі — в коморі або шафі
Поради:
– Можна додати часник, кріп або суміш перців — для нових варіацій смаку
– Підійдуть не лише молоді кабачки, а й трохи перезрілі — просто видаліть серцевину
Подавати з:
– відвареною картоплею
– м’ясом
– чорним хлібом
Смачного! Нехай у вас буде смачна й затишна зима