Цю солянку я готую вже багато років тільки так — і взимку вона для мене справжня знахідка! Використовую як закуску, додаю в супи, гарнір, а найчастіше — як начинку для пирогів. Повірте, вона навіть смачніша, ніж свіжа капустяна начинка!
Інгредієнти (на великий об’єм):
– Капуста — 1,5 кг
– Морква — 0,5 кг
– Цибуля — 0,5 кг
– Гриби — 0,5 кг (будь-які, свіжі або сушені)
– Сіль — 1 ст. л.
– Цукор — 2 ст. л.
– Томатна паста — 2 ст. л.
– Чорний мелений перець — за смаком
– Лавровий лист — 2–3 шт.
– Олія для смаження
Покрокове приготування:
– Окремо обсмажте на олії гриби, цибулю та моркву до м’якості та легкого золотистого кольору
– У велику каструлю покладіть нашатковану капусту, додайте обсмажені овочі з грибами, сіль, томатну пасту, цукор і трохи води
– Тушкуйте на повільному вогні приблизно 1–1,5 години, час від часу помішуючи
– За 20 хвилин до кінця додайте мелений перець і лаврушку, продовжуйте тушкувати
– Розкладіть гарячу солянку по стерилізованих банках, закрутіть кришками, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження
Поради від господині:
– Солянка стає навіть смачнішою після кількох тижнів настоювання в банках
– Якщо хочете пікантнішої, додайте трохи гострого перцю або часнику
– Використовуйте як начинку для пиріжків, додавайте в борщ або просто подавайте як окрему закуску
– Обов’язково стерилізуйте банки і кришки — це гарантія збереження до наступного сезону!
З чим подавати?
Ідеальна до гарячих перших страв, пирогів, вареників, а також як самостійна закуска до столу з чорним хлібом та зеленню.