Зимовий запас огірків із гострим кетчупом — хрусткі, ароматні, із яскравим смаком! Готую цей рецепт багато років і завжди виходить чудово.
ІНГРЕДІЄНТИ:
– Огірки — будь-які, щільні та хрусткі
– Зелень (укроп, петрушка) — за смаком
– Часник — кілька зубчиків
– Гірчичні зерна — за бажанням
– Маринад (на 3 банки по 1,5 л):
– Вода — 1,5 л
– Кетчуп гострий — 8 ст. л.
– Сіль — 2 ст. л.
– Цукор — 1 склянка (250 мл)
– Оцет 9% — 1 склянка (250 мл)
Час приготування:
Підготовка огірків — 2 години (замочування)
Варіння маринаду — 5-7 хвилин
Стерилізація банок — 20 хвилин
Остудження — кілька годин
ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Огірки ретельно промийте, замочіть у холодній воді на 2 години — це зробить їх особливо хрусткими.
2. Видаліть кінчики огірків, якщо не любите.
3. На дно стерилізованих банок покладіть зелень, зубчики часнику та гірчичні зерна.
4. Щільно укладіть огірки у банки.
5. Залийте огірки кип’ятком, закрийте кришками і залиште на 20 хвилин.
6. Паралельно приготуйте маринад: у воді розчиніть цукор і сіль, доведіть до кипіння.
7. Додайте кетчуп і оцет, прокип’ятіть 1-2 хвилини.
8. Злийте воду з банок, залийте гарячим маринадом і одразу закатайте.
9. Переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
ЛАЙФХАКИ:
– Замочування огірків у холодній воді робить їх хрумкішими!
– Обирайте кетчуп чилі або гострий кетчуп за смаком — можна регулювати гостроту.-
– Щоб уникнути тріщин банок, поступово нагрівайте воду для стерилізації.
– Додавайте часник і гірчичні зерна для пікантного аромату.
– Банки краще стерилізувати заздалегідь для кращого збереження.