Ароматні, соковиті, з легкою гостринкою — ці кабачки точно стануть хітом на вашому столі взимку!
Вихід: ~4–5 баночок по 0,5 л. Час приготування: ~1 година
Стерилізація: не потрібна! Зберігається в прохолодному темному місці.
Інгредієнти:
– Кабачки — 2,5 кг
– Соус сацебелі — 500 г
– Цукор — 150 г
– Сіль — 1 ст. л.
– Рослинна олія — 100 мл
– Часник — 60 мл (або 1 велика головка)
– Чорний перець — 1 ч. л.
– Сушений базилік — 1 ст. л.
– Оцет 9% — 80 мл
Покрокове приготування:
1. Підготовка кабачків:
Кабачки вимийте, наріжте кружальцями або брусочками завтовшки до 0,5 см. Якщо кабачки перезрілі — видаліть насіння й шкірку.
2. Закладка інгредієнтів:
У велику каструлю складіть кабачки, додайте сіль, цукор, базилік, чорний перець, олію та соус сацебелі.
Добре перемішайте.
3. Варіння:
Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння.
Варіть 30 хвилин, періодично помішуючи, щоб кабачки рівномірно просочилися соусом.
4. Додавання часнику та оцту:
Через 15 хвилин від початку варіння додайте подрібнений часник.
Ще через 5 хвилин влийте оцет.
Доваріть 10 хвилин до готовності.
5. Консервація:
Гарячі кабачки розкладіть у стерильні сухі банки, щільно закрийте стерильними кришками.
Переверніть банки догори дном, добре укутайте ковдрою до повного остигання.
І все — без стерилізації!
Зберігайте банки в темному прохолодному місці — і насолоджуйтеся яскравим смаком літа навіть узимку!