Готуйте одразу кілька банок — бо з’їдаються миттєво! Хрусткі, ароматні та неймовірно смачні кабачки стануть ідеальною закускою до будь-яких страв.
Кількість: 3 літрові банки (у дужках — пропорції на 1 літрову банку). Час приготування: ~1,5 години
Інгредієнти:
– Кабачки — 1,7 кг (550–600 г)
– Часник — 6 зубчиків (2 зубчики)
– Кріп з парасолькою — 9 гілочок (3 гілочки)
– Листя вишні — 6 шт (2 шт
– Лист хрону — 1 великий (1/3)
– Петрушка — 3 гілочки (1 гілочка)
– Лавровий лист — 6 шт (2 шт)
– Перець чорний горошком — 15 шт (5 шт)
– Перець духмяний горошком — 6 шт (2 шт)
– Маринад (на 3 літри води):
– Цукор — 3 ст. л. з гіркою (75 г)
– Сіль — 3 ст. л. без гірки (45 г)
– Оцет 9% — 3 ст. л. (45 мл)
– Вода — ~3 л (залежно від щільності укладання кабачків)
Покроковий рецепт:
1. Підготовка овочів
– Кабачки помити, обрізати кінчики, нарізати кружечками товщиною ~1 см.
– Простерилізувати банки й кришки зручним способом.
2. Закладка спецій
На дно кожної банки покласти:
• 2 зубчики часнику
• 3 гілочки кропу
• 2 листки вишні
• частину листа хрону
• 1 гілочку петрушки
• 2 лаврових листки
• 5 горошин чорного перцю
• 2 горошини духмяного перцю.
3. Укладання кабачків
Щільно укласти кружечки кабачків у банки до «плічок».
4. Маринад
– У киплячу воду додати сіль і цукор, прокип’ятити 2–3 хвилини.
– Влити оцет і одразу зняти маринад з вогню.
– Залити гарячим маринадом банки до самого верху.
5. Стерилізація
Стерилізувати банки 10–15 хвилин із моменту закипання води у каструлі (для літрових банок).
6. Консервація
Закатати банки, перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою до повного охолодження.
Через 3–4 тижні кабачки будуть ідеально промариновані. Зберігайте в прохолодному темному місці.
Смачного та вдалої консервації!