Цей рецепт із бабусиної скарбнички передається в нашій родині вже не одне покоління. Секрет — у використанні молодого морквяного бадилля, яке надає помідорам унікальний аромат без спецій і часнику. Взимку ці помідори — справжнє золото на столі!
Інгредієнти (на 1 л банку):
Помідори — скільки вміститься (краще дрібні або сливовидні)
Морквяне бадилля — 5–8 молодих гілочок
Для розсолу (на 1 л води):
– Цукор — 4 ст. л. (100 г)
– Сіль — 1 ст. л. + 2 ч. л. (50 г), помел №1
– Лимонна кислота — ½ ч. л.
Приготування:
1. Підготовка овочів:
– Помідори помити, проколоти з боку плодоніжки виделкою або зубочисткою.
– Бадилля вибирати свіже, ніжне, з центру вершків. Помити.
2. Формування банок:
– У стерильні банки викласти шарами помідори та морквяне бадилля.
3. Приготування розсолу:
– У кип’ятку розчинити цукор, сіль і лимонну кислоту. Проварити 3 хвилини.
– Залити гарячим розсолом банки з помідорами.
4. Консервація:
– Стерилізувати банки (1 л — близько 15 хв). Потім герметично закрутити.
Альтернатива: 3-кратна заливка з інтервалом 7–10 хв, після чого — закрутити та укутати.
5. Зберігання:
– Помідори готові через ~2 місяці, коли “наберуть смак”.
Лайфхаки:
– Не додавайте спеції чи часник — вони переб’ють аромат морквяного бадилля.
– Якщо використовуєте чері — заливайте повільно, аби не тріснули.
– Розсіл виходить дуже смачний — його теж не залишать!