Холодний суп з буряка по-литовськи (šaltibarščiai) – ідеальна страва для спекотного дня!
Не думала, що буряк у холодному супі може бути таким смачним. Але литовці точно знають секрет освіжаючого обіду!
Інгредієнти:
Буряк варений – 0.5 кг
Огірки – 2 шт.
Яйця – 2 шт. (зварені)
Зелена цибуля – кілька пір’їн
Сметана – 1 чашка (близько 200 г)
Сколотини (або кефір) – 4 чашки (800мл)
Сіль – 1/4 ч. л. + за смаком
Перець – за смаком
Кріп – за смаком
Як приготувати:
1. Відварити буряк до готовності. Остудити. Відвар не виливати!
2. Поки буряк вариться, нарізати огірки, білки яєць і зелену цибулю.
3. Жовтки розтерти з сіллю й змішати з цибулею.
4. Буряк натерти на великій тертці.
5. У проціджений буряковий відвар додати сметану і сколотини, добре перемішати.
6. Додати натертий буряк, огірки, білки, пюре з жовтків, цибулю. Приправити.
7. Перелити суп у контейнер і поставити в холодильник мінімум на годину.
8. Перед подачею посипати свіжим кропом
Порада від литовців:
Подавайте šaltibarščiai з гарячою вареною картоплею – це топове поєднання!