Цей спосіб приготування не просто зберігає смак сала, а робить його м’якеньким, запашним і напрочуд смачним!
Інгредієнти:
Сало з м’ясними прошарками – 1 кг
Часник – 1 головка
Сіль (краще морська, крупного помолу) – 1.5 ст. л.
Паприка (солодка, мелена) – 1 десертна ложка
Суміш мелених перців – 1 кавова ложка
Лавровий лист – 3-4 шт.
Перець духмяний горошком – 15 шт.
Приготування:
1. Наріжте сало на шматки по 300–350 г, промийте й обсушіть паперовими рушниками.
2. Натріть кожен шматок сіллю, паприкою та меленим перцем.
3. Покладіть кожен шматок у рукав для запікання або звичайний харчовий пакет. Додайте до кожного по 5 горошин перцю, 1–2 лаврових листа та 6–7 тонко нарізаних зубків часнику (можна через прес).
4. Зав’яжіть пакети, випустивши з них повітря. Для надійності обгорніть ще одним пакетом і щільно зав’яжіть.
5. Викладіть згортки у велику каструлю з холодною водою. Доведіть до кипіння, накрийте тарілкою або меншою кришкою для тиску і зменшіть вогонь.
6. Варіть 1,5 години на слабкому вогні.
7. Остудіть до кімнатної температури, потім поставте в холодильник мінімум на 4 години.
8. Дістаньте сало з пакетів, видаліть лаврове листя, часник та перець.
Поради:
Зберігається в холодильнику до 4 днів, у морозилці – до 8–10 місяців.
Дуже смачне з чорним хлібом, гірчицею чи солоними огірками.
Для ще насиченішого смаку додайте до суміші приправ сушений кріп або копчену паприку.