Салат на зиму без стерилізації – хрумка, барвиста овочева закуска!
Ідеальний рецепт для зайнятих господинь.
Цей салат – справжня кольорова насолода у банці.
Інгредієнти (на 2л):
Капуста білокачанна – 500 г
Болгарський перець – 500 г
Помідори – 500 г
Свіжі огірки – 500 г
Цибуля ріпчаста – 200 г
Морква – 200 г
Сіль – 1.5 ст. л.
Цукор – 70 г
Олія соняшникова (без запаху) – 100 мл
Оцет 9% – 80 мл
Лавровий лист – 5 шт.
Перець чорний горошком – 8-10 шт.
Приготування:
1. Овочі помити, почистити та нарізати:
капусту – тонкою соломкою,
моркву – натерти або нарізати,
цибулю та перець – півкільцями,
огірки – кружечками,
помідори – часточками.
2. Капусту посолити (половина від норми) й злегка пом’яти руками.
3. Додати до капусти інші овочі, всипати цукор, решту солі, влити олію, покласти спеції, влити половину оцту. Добре перемішати й залишити на 1–1,5 години при кімнатній температурі.
4. Коли овочі пустять сік, перекласти все в каструлю. Довести до кипіння й варити 7–10 хв на повільному вогні, акуратно перемішуючи. В кінці влити залишок оцту.
5. Гарячий салат розкласти в стерилізовані банки, закрити кришками. Перевернути, закутати й залишити до повного охолодження.
Лайфхаки:
– Помідори краще брати щільні, не перезрілі — тоді салат буде хрумкий
– Якщо любите гостре — додайте трохи перцю чилі
– Підійде і для святкового столу, і як гарнір до м’яса